cách bọc bánh tét là công thức làm bánh truyền thống cổ truyền đặc biệt quan trọng của người Nam Bộ. Nếu mà giữa những ngày Tết tại khu vực miền bắc không thể thiếu bánh chưng thì tại miền nam bộ, ngày Tết không thể thiếu bánh tét.
máy làm giá đỗ bách khoa hà nội|máy làm rau mầm|thiết bị làm giá đỗ tại nhà
phương pháp bọc bánh tét cổ truyền đúng loại Nam Bộ – cach goi banh tet
chuẩn bị vật liệu gói bánh tét
- Gạo nếp ngon: 2 kilogam
- Đậu xanh chà vỏ: 700 gram
- Thịt ba chỉ: 1 kg
- Lá dong (hoặc lá chuối): 50 – 60 tấm
- lạt buộc: 100 – 120 chiếc
- Gia vị muốn có: hành tím, tiêu xay, muối ăn uống, nước mắm, hạt nêm
chất liệu đùm bánh tét – cách đùm bánh tét chuối
cách đùm bánh tét
Bước 1: Ngâm gạo đỗ, chuẩn bị lá bọc bánh
Ngâm gạo nếp, đỗ xanh: Vo & đãi sạch hơn gạo nếp. Làm kết thúc, chúng ta đem ngâm cùng nước ấm qua tối. Cũng giống như gạo nếp, đỗ xanh bạn cũng vo sạch hơn rồi đem ngâm cho đỗ mềm.
sẵn sàng lá bọc bánh: Nếu chúng ta cách dùng lá chuối, mình dùng dao nhẹ nhàng rọc bỏ phần cuống sao để cho không làm rách lá. Tiếp tục tới, cắt lá thành những khổ chừng 30 x 30 cm rồi đem rửa sạch hơn cả hai phương diện. Rửa xong xuôi, mang lá nhúng qua nước sôi để lá mượt, không bị rách nát khi bọc.
tình huống bạn tôi cách dùng lá dong, mình cũng sử dụng dao rọc kém phần cuống cứng nhưng không thực hiện bóc tách đôi lá. Rửa lá dong sạch cả hai phương diện rồi lau khô. Cùng lá dong, bạn tôi không cần thiết phải nhúng qua nước sôi trước đùm.
chuẩn bị lá gói bánh – cach goi banh tet
Bước 2: sẵn sàng nhân gói bánh tét
Gạo nếp: sau một tối ngâm, chúng ta trút gạo ra rá sau đó vo thêm 1 đợt nữa cho sạch hẳn. Tiếp tục tới, vẩy gạo cho ráo nước rồi trộn 2 thìa cafe muối thật kỹ.
Đỗ xanh: Vo lại đỗ một đợt tiếp nhữa rồi đem đồ chín. Cùng phần hành tím, tôi băm nhỏ rồi phi thơm một nửa. Khi hành tím thơm vàng, cho nhân đậu xanh vào xào cùng. Nêm một tẹo tiêu + muối cho nhân đậu được đậm đà.
Thịt phụ thân chỉ: Rửa sạch rồi thái thịt thành các mảnh to bản có độ dày chừng 0.3 cm. Thái chấm dứt, đem ướp thịt với một tẹo mắm + tiêu + bột nêm + ½ chỗ hành tím còn sót lại. Ướp thịt ở ít nhất 30 phút.
sẵn sàng gạo đỗ thịt làm nhân bánh – phương pháp bọc bánh tét
Bước 3: gói bánh tét
Xếp lá: Xếp đè hai phần lá lên nhau theo chiều bướng. Tiếp chuyện đến, tôi lại xếp đè hai mảnh lá nữa theo chiều dọc lên phía trên. Lưu ý là nên xếp lá to ở bên dưới, lá nhỏ ở trên để tránh bánh bị vỡ khi đùm và luộc.
bọc bánh: trước tiên, bạn tôi cho gạo nếp sau đó dàn đều vào giữa lá theo chiều dọc. Dàn gạo nếp xong, tôi tiếp chuyện hành cho đậu xanh vào và cũng dàn đều. Vậy nhưng, khi dàn đậu bạn tôi muốn đảm bảo phần đậu nằm trọn bên phía trong phần gạo, không bị tràn ra ngoài.
sau thời điểm chứng tỏ lớp gạo + đỗ, tôi đặt phần thịt lên trên. Tiếp tục khóa lên thịt 1 lớp đậu xanh and một lớp gạo tương tự như lần phủ trước nhất. Ở đầu cuối, bạn tôi gấp đôi mép lá tại hai đầu và cuộn tròn lại như cây giò. Thắt chặt và cố định bánh bằng 2 – 3 chiếc lạt mềm.
bọc bánh tét – cach lam banh tet
Bước 4: Luộc bánh
Xếp vào mặt dưới nồi luộc phần cuống lá dong hoặc lá chuối để đảm bảo bánh không bị cháy khi luộc. Tiếp chuyện đến, xếp bánh vào nồi luộc ngay ngắn, trực tiếp hàng để những phần bánh chín đều. Đổ nước ngập bánh & đặt nồi lên bếp luộc.
giai đoạn luộc bánh đêm thiểu là từ 10 – 12 tiếng. Giờ đây, bánh sẽ đảm bảo mềm, ngon và không bị lại gạo trong suốt các ngày Tết. Sau khi luộc hoàn thành, tôi nên nghiền bánh để bánh sớm thô thêm, hình dáng xinh xắn mắt thêm.
Luộc bánh tét – liệu pháp bọc bánh tét chuối
Một số lượng nhắc nhở khi gói bánh tét
gói bánh tét: Khi gói bánh tét, bạn tôi có thể sử dụng khuôn bọc để đòn bánh được đẹp mắt thêm. Trường hợp tôi không cách dùng nhạt để gói thì đều có sửa chữa bằng những cuộn cái dây màu đều được.
Nhân bánh: tình huống mình gói bánh tét bằng lá chuối thì với phần nhân gạo, tôi nên bổ sung cập nhật hơn blue color để khi cắt bánh, bánh sẽ ngon hơn. Để tạo greed color cho gạo, bạn đều có giã nát lá dong hay lá chuối già lấy nước cốt rồi đem ngâm thuộc gạo.
Bánh tét – phương pháp đùm bánh tét ngon
tại phần lớn khoang miền, cách bọc bánh tét cổ truyền còn có thể được làm theo loại bánh tam nhan sắc hoặc ngũ dung nhan. Để thực hiện, tôi chỉ việc sẵn sàng các kiểu màu thiên nhiên như đỏ của gấc, tím của củ dền, xanh lá dứa… sau đó trộn vào gạo là được. Chuyên mục món ngon ngày tết trên kênh cẩm nang cuộc sống mái ấm gia đình Ameovat.com chúc các mình khẳng định các vố bánh tét thật ngon.