kiểu làm giò bò khá giống với công thức thực hiện các món giò khác, không thể thiếu là chả giò. Quả là món ăn quen thuộc và phổ biến nhất trong dịp Tết Nguyên đán. Để có được các cây giò bò ngon, giòn mà không cần thiết phải dùng tới hàn the hay chất bảo quản, các tôi thực hiện theo công thức của kênh cẩm nang Ameovat.com như sau.
máy làm giá đỗ giá rẻ|máy làm rau mầm giá đỗ|thiết bị làm giá đỗ đa năng
kỹ thuật giò bò giòn ngon không chất bảo vệ – cach lam gio bo
chất liệu làm giò bò gồm có:
- Thịt bò tươi: 1 kg
- Thịt nạc heo: 200 gram
- Mỡ phần heo: 100 gram
- Gia vị: hạt tiêu, muối ăn uống, nước mắm, mì chính, bột tỏi
- Dụng cụ: lá chuối tươi, dửng dưng buộc, nồi luộc, khuôn giò (nếu có)
chuẩn bị thịt bò thực hiện giò – giò bò
cách làm giò bò ngon như sau:
Bước 1: sẵn sàng phần thịt xay giò
Thịt bò: Lọc bỏ những màng mỡ, gân bò ra khỏi miếng thịt để khi xay, phần gân sẽ không bị mắc vào lưỡi dao. Không dừng lại ở đó nếu như không có mỡ & gân thì giò bò sẽ mịn & quết thêm. Lọc xong, mình rửa sạch hơn, lau chùi thô rồi thái thành những miếng nhỏ.
Thịt nạc và mỡ heo: tương tự thịt bò, bạn tôi rửa sạch hơn sau đó thái thành những miếng nhỏ. Thái xong xuôi, đều có đem để lẫn Bên cạnh thịt bò đã sẵn sàng. Cuối cùng, mình cho toàn thể chỗ thịt này vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.
Thái thịt bò – cach lam gio bo
Bước 2: nghiền & ướp giò
sau khoảng thời gian thịt đã hơi se cứng lại, chúng ta nhấc thịt bật dậy khỏi tủ lạnh and cho vào máy nghiền giò và ép cho thật mịn. Liệu pháp xay phổ quát nhất là mình cho từng lượng thịt nhỏ vào máy rồi bổ sung dần hơn. Trong tiến trình nghiền, cứ 3 – 4 phút, bạn lại cho máy ngừng chừng 1 phút rồi mới tiếp.
Giò sau khi đã mịn nhuyễn, bạn tôi bỏ vào cối phần bột tỏi + hạt tiêu + ½ muỗng cà phê nước mắm + ½ thìa coffe bột nêm. Tiếp tục bật máy and ép hơn khoảng 5 phút nữa cho gia vị ngấm đều là được.
nghiền giò bò – cách làm giò bò
Bước 3: gói giò
chuẩn bị lá chuối: Rửa sạch hơn lá chuối bọc giò rồi trụng qua nước sôi để lá mượt, không bị gãy trong tiến trình gói. Lau chùi lá thật khô lúc trước cho giò sống vào để bảo đảm giò không bị nhão nước bên phía trong.
Cho phần giò sống đã khẳng định vào giữa lá rồi dàn đều thành khối hình tròn. Nếu chúng ta cảm giác gian truân tại quy trình này, đều có dùng tới sự giúp sức của khuôn làm giò và nilon gói thức ăn. Khôn khéo cố định hai đầu cây giò rồi sử dụng lạnh lùng buộc lại.
đùm giò bò – cách làm giò bò
Bước 4: Luộc giò
Xếp cây giò vào nồi luộc theo chiều thẳng đừng để giò mau chín. Tiếp tục theo, chúng ta đổ nước ngập toàn cục cây giò rồi bỏ lên bếp đun cùng mức lửa lớn trong tầm 10 phút đầu. Tiếp tục tới, hạ lửa vừa và luộc giò chừng 40 – 50 phút nữa.
sau khoảng thời gian luộc giò kết thúc, bạn tôi vớt giò ra rồi treo lên cho róc hết nước. Kiểu làm này vừa hỗ trợ giò mau nguội, vừa giúp mảnh giò được thô and giòn ngon thêm. Treo giò từ một – 2 tiếng tại nơi khô rộng, né côn trùng hay vật nuôi.
Giò bò – cach lam gio bo