Đa phần những người bị gan nhiễm mỡ không có trình bày triệu chứng. Là vì tình trạng tàng trữ mỡ ở gan diễn ra từ từ, do vậy người bị rất khó biết được, mà phần đông phát hiện tình cờ qua khám sức khỏe định kỳ. Chỉ khi nào tốc độ tích tụ mỡ trong gan diễn ra nhanh, lúc đó gan đều có lớn, căng ra, và khi đấy đều có người không khỏe có nhận thấy đau tức, hoặc nặng tại vùng gan. Trong một số lượng trường hợp, gan nhiễm mỡ cũng đều có gây ra trình trạng vàng da, buồn nôn và nôn, Thế nhưng rất hiếm .
chính sách ăn uống và chọn thực phẩm đóng vai trò tầm quan trọng đối với việc chữa trị cũng như phòng ngừa gan nhiễm mỡ. Cần giảm bớt ăn thực phẩm giàu cholesterol như các loại bộ đồ lòng, phủ tạng, da của động vật, lòng đỏ trứng; giảm bớt chất mẫm , ưu tiêu chọn dầu thực vật (trừ dầu dừa), giảm mỡ động vật (trừ mỡ cá), giảm thiểu các món chiên, rán.
Bên cạnh đó , một số lượng thực phẩm được xem là có tác dụng giảm bớt mỡ tốt , có lợi cho gan, nên dùng thường xuyên như: nấm hương, bắp, lá chè tươi, lá sen, các loại rau quả tươi... Lá sen có công dụng giúp giảm cholesterol máu, giảm tàng trữ cholesterol ở gan (đều có dùng cách đơn giản - lấy lá sen phơi khô để dành, rồi đem hãm với nước sôi để uống thay cho nước trà). Lá chè tươi cũng có công dụng hạn chế tích trữ mỡ trong gan. Tương tự, nấm hương cũng vậy. Còn các loại rau, quả tươi như: khổ qua, cà chua, dâu tằm , sơ-ri...