bấy lâu cải bắp xuất hiện trong mâm cơm như một món ăn quen thuộc mà ít được để ý tới công dụng của nó tới sức khỏe. Thực thế, bắp cải không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn chữa được nhiều bệnh. đặc biệt là lượng vitamin trong bắp cải cao hơn nhiều so với các loại rau củ quý khác như cà rốt, khoai tây, hành tây...
Theo nghiên cứu, hàm lượng vitamin A và vitamin P trong cải bắp liên kết với nhau giúp hoạt động thành mạch máu vững bền hơn. Ngoài ra trong cải bắp còn có tác dụng chống suy nhược tâm thần, giảm bớt đau nhức, phòng chống các bệnh ung thư, tim mạch và nhiều loại bệnh khác.
Tuy vậy một số lượng người mắc các chứng bệnh sau đây nên giảm bớt ăn bắp cải:
Người bị cường giáp, bướu cổ
cải bắp chứa một hàm lượng nhỏ goitrin. Chất này có tác dụng chống ôxy hóa nhưng lại có thể gây bướu cổ. Vì vậy, người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ nếu ăn nhiều bắp cải sẽ có nguy cơ tuyến giáp hoặc bướu cổ phù to ra. Với những người này, chỉ nên ăn một lượng vừa phải, trước khi ăn nên cắt từng lá, ngâm rửa rồi thái nhỏ, để khoảng 10-15 phút rồi mới chế biến bởi khi đấy, goitrin sẽ bị phân hủy hết.
Người bị bệnh thận
Những người suy thận nặng, phải chạy thận nhân tạo cũng không nên dùng cải bắp. cải bắp là một trong những thực phẩm chứa nhiều axit oxalic, nếu ăn nhiều đều có làm tăng khả năng hình thành sỏi trên thận, gây ra sỏi thận. Người bị sỏi thận nếu ăn nhiều cải bắp càng trợ giúp bệnh trầm trọng hơn.
Người bị bệnh bao tử
bắp cải là loại rau có chứa nhiều chất xơ, có lợi cho sức khỏe. Theo các chuyên gia y tế khuyến cáo rằng việc ăn bắp cải sống dễ sinh đầy bụng, không thể thiếu đối với những người bị đau bao tử, người táo bón, tiểu ít. Vì vậy, cách tốt nhất đối với người có dấu hiệu bệnh ở, nếu ăn thì phải nấu chín. Tuyệt đối không nên ăn sống, muối xổi.
Người tạng hàn
Những người thuộc tạng hàn thường xuyên có mô tả lạnh bụng mỗi khi ăn đồ mát hoặc lạnh, không thể thiếu là vào mùa lạnh. Hơn nữa, cải bắp lại là thực phẩm có tính mát. Vì vậy, khi chế biến, những người tạng hàn nếu ăn nên kèm theo một chút gừng tươi để tăng cảm giác ấm và giảm cảm giác lạnh.
Cách phân biệt bắp cải nhiễm hóa chất
- đầu tiên, chọn cải bắp không có mùi lạ. Nếu lượng hóa chất bảo vệ thực vật tồn dư nhiều, ngửi sẽ thấy thấy mùi hắc của hóa chất bảo vệ thực vật, tuyệt đối không nên mua.
- Chọn cải bắp mới cắt, đang còn tươi ngon ăn sẽ ngọt. lánh sắm những cây có phần cuống đã ngả màu nâu hoặc có những đốm nâu bẩn ở lá vì nó có thể bị vứt đi vứt lại nhiều lần nhàu nát và khó để được lâu.
Khi mua, chúng ta cần xem xét kĩ xem người tiêu thụ hàng có bơm nước vào trong cây cải bắp không. Để quá tốt hơn, nên cắt đôi cải bắp để kiểm tra trước kia sắm về.
- Phân biệt cải bắp Trung Quốc: cải bắp Trung Quốc thường được đùm trong túi lưới, dạng tròn, chỉ to bằng nắm tay, có màu xanh dửng dưng, thường không bị dập, xước, đầu búp cuốn chặt, lá xoăn, giòn và mướt, khi ăn cải bắp Trung Quốc vị sẽ nhạt thếch.
Còn bắp cải ta sẽ có hình dẹt hơn chứ không tròn như bắp cải Trung Quốc, cải bắp ta cũng to hơn, có màu xanh đậm hơn và cuốn không chặt, ăn thì có vị đằm thắm hơn so với bắp cải Trung Quốc.